La Patata: Un tubero veramente prezioso

Principi nutrizionali
La patata contiene: acqua 74,68%, carboidrati 22%, protidi 1,88%, lipidi 0,14%, sali minerali che sono in rapporto alla qualità del terreno: sodio, calcio, magnesio, oligo-elementi: fosforo, ferro, manganese, rame, zolfo, vitamine C, K, in piccole quantità. Ricca del complesso vitaminico B, B1, B6, acido pantotenico, acido folico in concentrazione paragonabile a quella del lievito alimentare.
Proprietà: nutriente, molto digeribile (soprattutto al forno), alimento energetico e plastico, permesso ai diabetici  e a tutti coloro che non desiderano ingrassare. Funge da zavorra, favorendo il transito intestinale e anti ulcerosa. Aiuta a mantenere la salute in generale, indicato per chi soffre di artrite, di obesità per il suo potassio. Nel diabete può sostituire il pane.
Uso interno
Succo di patata cruda mezzo bicchiere 4/5 volte al giorno per un mese (ulcere gastroduodenali, diabete), si può aggiungere miele, succo di carote e di limone. Contro i parassiti intestinali per 3 sere consecutive mangiare soltanto un insalata di patate condita con 60 gr di olio di noci. 2 bicchieri di succo crudo al giorno a digiuno e la sera prima di coricarsi per stipsi e emorroidi e per epatismo e litiasi biliare.
Uso esterno
Cataplasmi di fecola di patate sia pura che in dose di 100 gr ogni litro d’acqua per scottature eruzioni, screpolature, ulcere alle gambe. Cataplasmi di patate crude grattugiate (per geloni, piaghe atone, ulcere edemi alle palpebre). Vi si può aggiungere olio d’oliva.
Usi domestici
Colla di patate fare bollire 4/5 patate per mezz’ora in 1 lt d’acqua, aggiungere 3/4  prese di allume in polvere per assicurarne la conservazione. Per pulire vetri e specchi strofinarli con una fetta di patate, sciacquare con acqua. Valido rimedio anche per togliere le impronte delle dita dalle porte. Per  ravvivare i colori di un tappetto  passare prima di tutto l’aspirapolvere, grattare 2 patate coprirle d’acqua calda e lasciare in infusione per 2 ore. Filtrare e strofinare con cura il tappeto.
Curiosità
Questo tubero veramente prezioso fu scoperto nel Perù dagli Spagnoli verso 1530 e introdotto poco dopo in Spagna e Italia, la pianta in Francia era considerata solo per le sue qualità ornamentali fino al XVIII sec.

Ricetta con Patate - ingredienti per 4 persone: 6 carciofi, 3 patate, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di acqua, prezzemolo, pepe, sale, olio.

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure. Tagliate e pulite il gambo e l’estremità più dura lasciando solo i cuori di carciofo. Tagliare in 4 parte ogni carciofo quindi metterli in una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Lavate, sbucciate le patate, e tagliatele a tocchetti. In una padella con un filo d’olio, fate soffriggere uno spicchio d’aglio e un pò di prezzemolo. Appena l’aglio sarà imbiondito, scolare i carciofi e versarli in padella. Lasciateli rosolare, quindi unite le patate. Aggiungete altro prezzemolo, il pepe, e un bicchiere d’acqua. Mescolate, mettete un coperchio e cuocete i carciofi e le patate a fuoco moderato per circa 30 minuti. Sollevate quindi il coperchio, salate e servite carciofi e patate aggiungendo del prezzemolo fresco.
Un piatto nutriente saporito da apprezzare nella stagione fredda.

La pasta di grano duro Senatore Cappelli

Il grano senatore Cappelli, definito “razza eletta” negli anni “30-“40, prende il suo nome dal senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore agli inizi del Novecento di una riforma che portò alla distinzione tra grano duro e grano tenero. È un frumento duro, aristato (dotato, cioè, di ariste, i filamenti che si notano nelle graminacee), precedentemente diffuso soprattutto in Puglia e Basilicata.

Sebbene questo grano sia stato soppiantato da altre piantagioni più produttive, è bene ricordarne le sue molteplici qualità. Innanzitutto si tratta di una varietà ricca di fibre alimentari, sali minerali e proteine di alto livello ma a basso indice glicemico, caratteristiche che lo rendono inoltre altamente digeribile. Essendo poi esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta da raggi x e y del cobalto radioattivo il grano senatore Cappelli è anche adatto contro le allergie e le intolleranze al glutine. Spieghiamo meglio perché: vari ricercatori sono concordi nell’affermare che la modifica genetica delle varietà di grano moderne abbia influito, modificandola, su una frazione di una proteina basica, la gliadina, dalla quale si ottiene la frazione III di Frazer, una sostanza cui sono dovuti proprio quei problemi sopra menzionati.

Da questa materia prima di eccellente qualità nasce una pasta speziata, fragrante e con un’ottima tenuta di cottura, sinonimo di salute e genuinità.

Il Limone : figlio del sole

Principi nutrizionali:

Sali minerali e oligoelementi: calcio, ferro, silice, fosforo, manganese, rame. Vitamine, soprattutto ( B, B1, B3) vitamina A, C, PP. Le vitamine B1, B2, B3 hanno un ruolo importante nella nutrizione, nell’equilibrio nervoso. Il carotene si trova soprattutto nella buccia, la vitamina A nella polpa fresca e nel succo. Queste vitamine hanno una grande importanza nei fenomeni della crescita, nel mantenimento della giovinezza tissulare. La vitamina C (40-50 mg per 100 gr di frutto) ha un ruolo fondamentale nei fenomeni di ossidoriduzione. Influisce sulle ghiandole endocrine. La vitamina PP è un fattore di protezione vascolare.

Uso orale:

Infezioni polmonari, intestinali, malattie infettive(stimola  la “leucocitosi curativa”), anemia, stanchezza cronica, inappetenza, reumatismi, artritismo e gotta. Iperacidità gastrica, ulcere dello stomaco, obesità, ipertensione, fermentazione e parassiti intestinali, insufficienza epatica e pancreatica, varici, flebiti, fragilità capillare.

Limonata: (limone fresco a fette nell’ acqua o il succo di  limone  in mezzo bicchiere d’acqua zuccherata) Bevanda ottimale per i febbricitanti, per chi soffre di vomito e emorragie.

Vermifugo: schiacciare la scorza e la polpa e i semi di un limone, fare macerare per due ore in acqua e miele filtrare e bere prima di coricarsi. Contro l’ingorgo epatico: versare la sera dell’acqua bollente su tre limoni tagliati  e bere per almeno 21 giorni consecutivi.

Contro l’obesità: versare la sera una tazza di acqua bollente su 2 cime di camomilla e un limone tagliato a fette, lasciare macerare la notte, filtrare e bere a digiuno .

Uso esterno:

Contro i raffreddori di testa, sinusiti, alcune gocce di succo nelle narice più volte al giorno, contro afte stomatite: limone + miele + acqua per sciacqui prolungati. Contro i geloni: frizione al succo di limone.

Contro le otiti: succo di limone nelle orecchie, contro le unghie fragili: mattina e sera per una settimana applicazione di succo di limone, contro le verruche: spennellature due volte al giorno con aceto forte nel quale si è fatta macerare per otto giorni la scorza di 2 limoni. Per evitare le rughe: lozioni sul viso, 2 volte la settimana ( schiarisce il colorito). Per conservare i denti bianchi: spazzolarli settimanalmente con succo di limone.

Curiosità :

Sembra strano ma il limone e un alcalinizzante e un antiacido gastrico. Alcuni esperimenti hanno provato che l’uso prolungato del limone provoca nell’organismo la produzione di carbonato di potassio che permette di neutralizzare l’eccesso di acidità dell’ambiente umorale. L’acido citrico naturale viene ossidato durante la digestione. I Sali che rimangono danno carbonati e bicarbonati di calcio, potassio, i quali mantengono l’alcalinità del sangue .   

Mele Royal Gala

Le mele della varietà Gala sono piccole, solitamente rosse con una parte (circa un quarto lungo la buccia), a strisce verticali verdi o giallo-verde. Sono dolci,leggermente granulose ma
morbide, dal sapore poco deciso e dalla buccia più sottile rispetto le altre varietà di mele e completamente priva di pezzature.Gli indici di qualità la indicano come varietà soda ma dalla
polpa morbida. Le Gala sono un incrocio tra la Golden Delicious e la Kidd's Orange Red, realizzato in Nuova Zelanda nel 1920 dal frutticoltore J.H. Kidd. Molti esemplari della varietà
Gala sono stati poi selezionati e sviluppati in ulteriori incroci, per il loro intenso colore rosso. Sebbene si trovino sul mercato quasi tutto l'anno (grazie ad immagazzinamenti in frigoriferi
ad atmosfera severamente controllata), la varietà Gala è facilmente reperibile da Settembre a Giugno. La Royal Gala in particolare è il risultato di un incrocio realizzato alla fine degli anni
'70.

La ricetta: Frittelle di mele Ingredienti: 2 mele, 150 gr farina, 200 ml latte, 2 uovo, il succo di 1 limone, 1 bustina di vanillina, 20 gr zucchero, sale
Preparate subito la pastella, in modo che abbia tempo di riposare: unite in una ciotola i tuorli (tenete gli albumi !), il latte, un pizzico di sale, la vanillina e la farina setacciata. Mescolate
bene fino ad ottenere un bel composto liscio ed omogeneo. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare per circa mezz'ora. Sbucciate intanto le mele, eliminate il torsolo
centrale e tagliate le mele a fette di circa mezzo centimetro. Bagnatele con il succo di limone per non farle annerire.A questo punto montate a neve gli albumi, incorporando pian piano lo
zucchero. Unite poi gli albumi al resto del composto, facendo attenzione a non farli smontare. Riprendete le mele, asciugatele e passatele prima nello zucchero (se le fate dolci) e poi
nella pastella.Scaldate nel frattempo l'olio e poi friggete le fette di mela rigirandole, in modo che dorino su entrambi i lati. Scolatele bene e fatele asiugare su carta da cucina, per far
scolare l'olio in eccesso.Se le servite come dolce cospargetele di zucchero, altrimenti servitele subito in accompagnamento ai secondi piatti!

La Carota: uno degli ortaggi più preziosi per l’uomo.

Principi Nutrizionali: vitamina A in grande abbondanza, vitamina b, c, carotene, numerosi Sali minerali: ferro (fino al 7% ), fosforo, calcio, sodio, potassio, magnesio, manganese, zolfo, rame, bromo.

Proprietà: tonico, remineralizzante, antianemico, aumenta il numero dei globuli rossi  e l’emoglobina, rinforza le difese naturali, grande amica dell’intestino, antidiarroica e lassativa assieme, cicatrizzante intestinale e gastrico, fluidificante biliare, favorisce la lattazione, ringiovanisce i tessuti e la cute.
Eccellente rimedio nei disturbi della crescita, nelle infezioni intestinali e parassiti (tenia), emorragie gastrointestinali, reumatismi, come preventivo delle malattie infettive e degenerative contro l’invecchiamento e le rughe.
Uso orale: la generosità del succo di carota si manifesta come ottimo espettorante nell’asma e abbassamento della voce. Per i lattanti colpiti da diarrea una parte di succo di carota e acqua per due o tre giorni. Come energetico e antinvecchiamento, un bicchiere di succo di carota al mattino a digiuno.
Uso esterno: decotto di carote o applicazione di carote grattugiate per accelerare la guarigione  di ascesi al seno, ferite recenti, ulcerazioni alle gambe, scottature, foruncoli, dermatosi squamose e impetigine.
Lozioni al succo di carote: per le cure del viso e del collo (come cetriolo , lattuga, pomodoro e fragola) donano morbidezza e freschezza, combattono le rughe.

Ricetta: il succo della carote si sposa con il succo di sedano, pomodoro, prezzemolo, limone, mela. Desiderate un cocktail salutare fra i più efficaci per iniziare la giornata in modo radioso? Centrifugate la frutta e la verdura sopra elencate.

Curiosità: non pelare mai le carote, ma raschiarle o spazzolarle sotto un getto d’acqua fredda (la buccia e la parte più ricca e saporita). Per aiutare la dentizione dei neonati, dare loro una carota da mordere. Ricordiamo che la carota aumenta il tasso di emoglobina, rinnova e ringiovanisce le cellule e i tessuti, stimola le funzioni epatiche combattendo gastriti e ulcere gastroduodenali; questo ci fa comprendere come la carota costituisca un potente fattore di equilibrio portando la gioia in tavola ed energie rinnovate.

Fondamentale scegliere la verdura coltivata nel rispetto dell’ambiente e del consumatore!