Alimenti biologici per vegetariani, vegani e per tutti coloro che hanno a cuore l'ambiente e la salute del pianeta

domenica 26 maggio 2013

Le Albicocche



Le Albicocche sono gustose, digeribili, rinfrescanti e a basso contenuto calorico. Oltre ai carotenoidi (beta-carotene in particolare) che gli conferiscono il bellissimo colore arancione, le albicocche sono particolarmente ricche di vitamine e minerali. Un frutto da mangiare senza moderazione.
Le albicocche contengono vitamina B e, in misura minore, vitamina C. Buono anche il contenuto di fibre, principalmente Pectine; ben tollerate dall’intestino e utili per l’abbassamento del colesterolo LDL (colesterolo cattivo).
Grazie al loro elevato contenuto di Amigdalina, i semi di albicocca sono una fonte eccellente di vitamina B17. Va sottolineato che i semi devono essere cotti prima di essere consumati, perché possono essere tossici se ingeriti in grandi quantità.
Le albicocche aiutano a prevenire la formazione di placche sulla parete interna delle arterie, rafforzano il sistema immunitario e contribuiscono alla salute degli occhi, della pelle, dei capelli, delle gengive e delle ghiandole e al bilanciamento della pressione sanguigna e della funzionalità cardiaca. L’albicocca è un’ottima fonte di potassio (240mg per 100g) e ferro (0,4 mg per 100g), essenziale per i globuli rossi. Oltre al ferro e al potassio: il cobalto e il rame rendono le albicocche il frutto ideale per combattere l’anemia. Infatti la sua assunzione è particolarmente indicata per chi ha problemi di spossatezza cronica, per le persone convalescenti, per gli anziani e per i bambini nell'età della crescita. La vitamina A è altresì utile per lo sviluppo delle ossa e per il corretto funzionamento di tutti i tessuti del nostro organismo, mentre, l'alta percentuale di potassio presente nell'albicocca è in grado di prevenire vari disturbi a livello nervoso e muscolare. Questo frutto è anche particolarmente ricco di boro, un elemento che è stato recentemente riconosciuto come fattore di prevenzione contro l’Osteoporosi, in quanto è in grado di limitare il livello di estrogeni nelle donne in post-menopausa.
Le albicocche contengono quasi il 50% di olio vegetale e per questo motivo sono ampiamente utilizzate in sostituzione alle mandorle nei prodotti alimentari, cosmetici e farmaceutici.
Mousse allo yogurt e albicocche
Ingredienti: 400 g di albicocche, 150 g di zucchero, 80 g di yogurt, 100 g panna. Tagliate le albicocche a pezzetti e mettetele sul fuoco con lo zucchero. Cuocete a fiamma bassa, mescolando spesso, per circa 20 minuti. Frullate le albicocche e lasciatele raffreddare completamente. Sul fondo del bicchiere che userete per le vostre mousse, mettete un cucchiaino di questo composto.
Aggiungete al resto lo yogurt. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto di yogurt e albicocche. Con una sacca, riempite i vostri bicchieri.
Mettete le mousse allo yogurt e albicocche in frigo un’oretta prima di servirle!

lunedì 20 maggio 2013

La Melanzana



Poco conosciute sono le tante proprietà benefiche di questo ortaggio, favorisce l’aumento della produzione della bile, stimolandone il rilascio da parte delle cellule epatiche e contemporaneamente, agevola la digestione. Un vantaggio che porta al miglioramento della funzionalità epatica e alla riduzione del contenuto di colesterolo nel sangue. Nella buccia sono presenti sostanze utili al pancreas e all’intestino, ha proprietà depurative e lassative.
Grazie al suo alto contenuto in fibre, ha una elevata capacità saziante ed è un ottimo alimento da consigliare a chi ha problemi di stipsi. È anche adatta per chi soffre di crampi muscolari, infatti possiede un elevato contenuto di potassio. Notevoli le proprietà diuretiche, essendo formata da circa il 93% di acquaHYPERLINK "http://www.piusanipiubelli.it/dizionario/acqua/art/4548", per il 3% da fibre alimentari, 1% proteine, carboidrati, ceneri e zuccheri. In baseHYPERLINK "http://www.piusanipiubelli.it/dizionario/base/art/4548" ad alcune studi, è stata messa in evidenza l’utilità della melanzana nella riduzione della pressione arteriosa. Tra i minerali spicca in assoluto il potassio, seguito da fosforo e magnesio; in percentuale minore troviamo lo zinco, il ferro, il rame, il calcio, il sodio e, in quantità bassissima, il selenio.
Vitamine: vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina C, vitamina K, vitamina J e in quantità molto ridotta la vitamina E o Alpha-tocoferolo.
La melanzana non presenta controindicazioni, solo in caso di ipertensione è bene averne un consumo moderato.

Ricetta con le melanzane:
200 g di melanzane, 30 g di prosciutto cotto, 100 g di formaggio fresco di capra, sale, pepe, olio extravergine d'oliva.
Preparazione: tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro, arrostitele su una piastra calda, a fiamma media, 4-5 minuti per lato, e fatele raffreddare. Salate le melanzane, mettete una striscia di prosciutto cotto, spalmate un po’ di formaggio fresco (senza esagerare, altrimenti quando arrotolate rischiate di far uscire tutto fuori) e pepate.
Arrotolate le melanzane partendo dal lato stretto e fermatele con uno stecchino i vostri involtini di melanzane. Servite con un filo d’olio a crudo.

lunedì 13 maggio 2013

Il Cetriolo



Il cetriolo semplice ortaggio, in verità molto utile per la salute generale dell’organismo. I cetrioli contengono una sostanza importantissima e predominante, l’Acido tartarico. Questo magico acido impedisce, nel nostro organismo, ai carboidrati di prodotti alimentari di trasformarsi in grassi. Per questo motivo, l’inclusione dei cetrioli nel nostro menù alimentare quotidiano, è necessario se vogliamo perdere peso (dimagrire).
L’acido tartarico è contenuto anche nella mela e nel cavolo cappuccio. Una caratteristica di questo acido è quella di distruggersi con la cottura, pertanto, se necessitiamo di esso, esempio, per una dieta ipocalorica, l’ideale è assumerlo attraverso alimenti che possono essere consumati crudi, come appunto il cetriolo e la mela. Altre proprietà terapeutiche dei cetrioli sono: pulizia intestinale e dei reni, lubrificazione delle articolazioni; tutto ciò perché, essi contribuiscono a purificare l’intero organismo dalle tossine. La composizione dei cetrioli è al 95% di acqua ricco di sali minerali quali, potassio, il calcio, magnesio e il fosforo, essenziali per regolare il metabolismo idrico generale e il volume del sangue, e contiene molta fibra, sostanza fondamentale per garantire la corretta funzionalità dell’intestino.
Vitamine contenute nel cetriolo:
la vitamina A, che ha un ruolo di estrema importanza nel ripristinare la visione notturna, permettendo agli occhi di percepire anche quantità ridotte di luce in ambienti bui, e nel contribuire al corretto funzionamento dei globuli bianchi. Le vitamine del gruppo B, come la B3 (niacina), in grado di migliorare la circolazione negli arti inferiori, prevenendo crampi e dolori, e la B9 (acido folico), utile nella prevenzione di disturbi cardiovascolari. La vitamina C, valido antiossidante e toccasana per il sistema immunitario. La vitamina K, che favorisce la coagulazione del sangue.
Il Cetriolo: elisir per la Pelle
La maschera per il viso fatta coi cetrioli rappresenta una delle immagini più immediate che associamo alle creme di bellezza fai-da-te. Il cetriolo è ricco di zolfo, il che lo rende particolarmente indicato per la cura della pelle. Due fettine di cetrioli applicate sugli occhi rendono la cute più vellutata e luminosa e riducono occhiaie e rughe. Le maschere facciali a base di polpa di cetriolo idratano, tonificano e rassodano la pelle del viso, eliminando le impurità cutanee e detergendo efficacemente i pori occlusi.
Curiosità:
I cetrioli conservati sott’aceto, senza cottura, sono un super rigenerante, idratante e sbiancante della pelle. E’ ottima anche la maschera facciale, preparata con cetriolo tritato con olio d’oliva e qualche goccia di succo di limone che ha un’efficacia di gran lunga superiore alle creme cosmetiche più costose, nel trattamento per ridurre le rughe e rendere la pelle più morbida e radiosa.
Il cetriolo fresca linfa sottile per le giornate assolate!!!

venerdì 3 maggio 2013

Le piante aromatiche




Le generose piante aromatiche vengono utilizzate tradizionalmente per rendere più gustosi i cibi e le bevande, la danza creativa in cucina celebra profumi e sapori… e le virtù degli aromi.

Alloro: si abbina con sughi, brodi di carne, pesce, conserve in olio e aceto e marinate. Favorisce la digestione dei grassi, indicato negli spasmi addominali. Aiuta a   debellare infezioni, virus e funghi. Tonifica il sistema nervoso e la mente.
Basilico: si abbina con minestre, mozzarelle, carni, sughi, insalate e pomodori. Aggiungere a fine cottura. Digestivo, favorisce la digestione, aiuta nel mal di testa dovuto a digestione lenta, antibatterico, tonico nervino.
Erba cipollina: usiamola nelle insalate, minestre, sughi e patate lesse. Depurativa e     diuretica. Può sostituire l’aglio, donando un aroma più fresco primaverile.
Menta: utile per la preparazioni delle bevande dissetanti, per una nota originale sul pesce lesso. Si usa inoltre, per rinfrescare l’alito, per insaporire e rinfrescare la carne di agnello e per arricchire il sapore di diverse zuppe e minestre. Contro la fermentazione intestinale, le coliche, i parassiti intestinali, stimola fegato, bile e il pancreas.
Origano: dal caldo aroma con tutte le carni e i pesci, carni in umido, pizze, formaggi freschi, fagioli  lessati, melanzane, intingoli, ripieni. Stimola la digestione, antifermentativo combatte helicobacter pylori, combatte i disturbi gastro intestinali           e favorisce il sonno.
Rosmarino: si abbina con crostacei, pesci, carni, arrosti, sughi, pizzaiole, carni alla griglia e patate al forno. Aumenta l’energia vitale, tonifica tutto l’organismo, in particolare il cuore, apparato circolatorio, fegato, ghiandole surrenali, pressione bassa. Caldo profumo di sole.
Salvia: la salvia ha un aroma speziato e leggermente amaro, che si accosta a formaggi a pasta morbida, funghi, carne di manzo e maiale, noci, ripieni, minestre. I fiori di salvia freschi si aggiungono alle insalate. Ottimo depurativo, rigenerante della pelle, combatte l’eccessiva  sudorazione, allevia il mal di gola. Regolatrice della circolazione, del sistema l’linfatico e del sistema ormonale femminile.