Le Albicocche sono gustose, digeribili, rinfrescanti e
a basso contenuto calorico. Oltre ai carotenoidi (beta-carotene in particolare)
che gli conferiscono il bellissimo colore arancione, le albicocche sono
particolarmente ricche di vitamine
e minerali. Un frutto da mangiare senza moderazione.
Le albicocche
contengono vitamina B
e, in misura minore, vitamina C.
Buono anche il contenuto di fibre, principalmente Pectine; ben tollerate
dall’intestino e utili per l’abbassamento del colesterolo LDL
(colesterolo cattivo).
Grazie al loro
elevato contenuto di Amigdalina, i semi di albicocca sono una fonte eccellente
di vitamina B17. Va sottolineato che i semi devono essere cotti prima di essere
consumati, perché possono essere tossici se ingeriti in grandi quantità.
Le albicocche
aiutano a prevenire la formazione di placche sulla parete interna delle
arterie, rafforzano il
sistema immunitario e contribuiscono alla salute degli occhi, della
pelle, dei capelli, delle gengive e delle ghiandole e al bilanciamento della pressione sanguigna
e della funzionalità cardiaca. L’albicocca è un’ottima fonte di potassio (240mg
per 100g) e ferro (0,4 mg per 100g), essenziale per i globuli rossi. Oltre al
ferro e al potassio: il cobalto e il rame
rendono le albicocche il frutto ideale per combattere l’anemia. Infatti
la sua assunzione è particolarmente indicata per chi ha problemi di spossatezza
cronica, per le persone convalescenti, per gli anziani e per i bambini nell'età
della crescita. La vitamina A è altresì utile per lo sviluppo delle ossa e per
il corretto funzionamento di tutti i tessuti del nostro organismo, mentre,
l'alta percentuale di potassio presente nell'albicocca è in grado di prevenire
vari disturbi a livello nervoso e muscolare. Questo frutto è anche
particolarmente ricco di boro, un elemento che è stato recentemente
riconosciuto come fattore di prevenzione contro l’Osteoporosi, in quanto è in
grado di limitare il livello di estrogeni nelle donne in post-menopausa.
Le albicocche
contengono quasi il 50% di olio vegetale e per questo motivo sono ampiamente
utilizzate in sostituzione alle mandorle nei
prodotti alimentari, cosmetici e farmaceutici.
Mousse allo
yogurt e albicocche
Ingredienti: 400
g di albicocche, 150 g di zucchero, 80 g di yogurt, 100 g panna. Tagliate
le albicocche a pezzetti e mettetele sul fuoco con lo zucchero. Cuocete a
fiamma bassa, mescolando spesso, per circa 20 minuti. Frullate le albicocche e
lasciatele raffreddare completamente. Sul fondo del bicchiere che userete per
le vostre mousse, mettete un cucchiaino di questo composto.
Aggiungete al resto lo yogurt. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto di yogurt e albicocche. Con una sacca, riempite i vostri bicchieri.
Mettete le mousse allo yogurt e albicocche in frigo un’oretta prima di servirle!
Aggiungete al resto lo yogurt. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto di yogurt e albicocche. Con una sacca, riempite i vostri bicchieri.
Mettete le mousse allo yogurt e albicocche in frigo un’oretta prima di servirle!